สะใภ้บ้านแบ้ต้องทำเป็น! เปิดสูตร ขนมของซ้อเรณู ขนมไทยแย่งซีนในเรื่อง"กรงกรรม"

อัลบั้มภาพ 13 ภาพ

ขนมของซ้อเรณูอร่อยยืนหนึ่งในชุมแสง จากละครเรื่อง กรงกรรม ขนมหวานที่นอกจากจะถูกอกถูกใจแม่ย้อยแล้ว ยังถูกใจคนดูจนต้องออกไปหาซื้อมากินตามกันเลยทีเดียว ขนมไทยบ้านๆ ที่น้อยคนจะทำเป็น วันนี้เลยมาแบ่งปันสูตรขนมไทยในเรื่องกรมกรรม เผื่อจะได้เป็นสะใภ้บ้านแบ้กับเขาบ้าง

เปิดสูตร ขนมของซ้อเรณู ขนมไทยแย่งซีนในเรื่อง”กรงกรรม”

สูตร ตะโก้เผือก

ส่วนผสม ตะโก้เผือก

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เผือกหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
• น้ำต้มเผือก 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• กะทิ 850 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ตะโก้เผือก

สูตร เปียกปูนใบเตย

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน

• แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม
• แป้งมัน 20 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
• น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำปูนใส 600 กรัม
• น้ำใบเตย 200 กรัม

วิธีทำ ขนมเปียกปูน

สูตร ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• ใบเตย 4-5 ใบ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เผือกนึ่งบด 1 ถ้วย
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

สูตร ขนมชั้น

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• แป้งมัน 300 กรัม
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ใบเตย 3-4 ใบ
• กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

สูตร ถั่วแปบ

ส่วนที่ 1 แป้งใบเตย

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำใบเตย (ทยอยใส่) 1/4 ถ้วย

ส่วนที่ 2 แป้งอัญชัน

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำอัญชัน (ทยอยใส่) 1/4 ถ้วย

ส่วนที่ 3 แป้งขาว

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (ทยอยใส่) 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมอื่นๆ

• มะพร้าวขูด 100 กรัม
• ถั่วเขียว (นึ่ง) 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• งาขาว (คั่ว) 4 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แบ่งถ้วยเป็น 3 ถ้วย แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันทุกถ้วย จากนั้นก็ใส่แป้งมันและเกลือลงไปทุกถ้วย

2. ผสมใบเตย น้ำอัญชัน และน้ำเปล่า ผสมลงไปแต่ละถ้วย ทยอยใส่ลงไปแล้วนวดจนได้แป้งสามสี จากนั้นก็ปั้นแล้วกดให้แบน แล้วนำแป้งไปต้มจนแป้งสุก จากนั้นก็ตักขึ้นมาแช่ลงในน้ำเปล่า

3. นำแป้งมาคลุกกับมะพร้าวขูด แล้วห่อถั่วเขียว กดปิดให้มิด

4. เสร็จแล้วก็เรียงใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผสมงาขาวและเกลือ เสร็จก็ใส่จานเสิร์ฟทันที

สูตร ข้าวเหนียวหน้าสังขยา หน้ากุ้ง หน้ากระฉีก

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวมูน 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
• วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ (ขั้นตอนเหมือนข้าวเหนียวมูนสีขาว แต่เพิ่มสีเข้าในขั้นตอนผสมกะทิ)

ส่วนผสม หน้าสังขยา

• หัวกะทิ 125 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่เป็ด 2 ฟอง ไข่เป็ดจะทำให้ขนมหอม
• มัน,ใบเตย,เกลือ

ส่วนผสม หน้ากุ้ง

• กุ้งสด 100 กรัม
• มะพร้าวขาวขูดฝอย 80 กรัม
• รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
• สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำ ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

ส่วนผสม หน้ากระฉีก

• มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า

วิธีทำ หน้ากระฉีก

สูตร สาคูไส้หมู

ส่วนที่ 1 ผัดไส้

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย (ตำ) 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
• หมูบด 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• หัวไชโป๊ว 100 กรัม

ส่วนที่ 2 ตัวสาคู

• สาคู 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น ใส่พอท่วมสาคู

วิธีทำ สาคูไส้หมู

สูตร บัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสมบัวลอยไข่หวาน

• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 5 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่

วิธีทำ บัวลอยไข่หวาน

สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ

ส่วนผสมของแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ส่วนผสมของไส้ ข้าวเกรียบปากหม้อ

• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป๊หวานสับ 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ไส้ ข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนการทำแป้ง

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำเปล่า (หากให้แป้งเป็นสีอื่น ก็ผสมลงไปในขั้นตอนนี้ เช่นน้ำอัญชัน)

เตรียมหม้อคอคอด หรือมีหม้อสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อจะยิ่งดี ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ปิดด้วยผ้าโทเร มัดยางให้แน่น ขึงให้ตึง และเจาะรูเล็กๆ ตรงขอบ เพื่อให้ให้ไอน้ำระบายออกได้ ปิดฝาหม้อต้มน้ำจนเดือด

ตัดแป้งลงบนผ้าแล้วเกลี่ยให้แป้งไม่หนาและบางจนเกินไป ปิดฝาอบประมาณ 40 วินาที เปิดฝาขึ้นมา แล้วตักไส้โปะลงไป จากนั้นก็ใช้ไม้พายพับทบไปมาเลยค่ะ

ตักใส่ถาด คลุกน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน จากนั้นก็จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูและผักกาดหอม

Link Source : https://food.mthai.com/dessert/140331.html

วิธี ทํา ตะโก้ เผือก, ตะโก้ เผือก สูตร เชฟ ชำนาญ, ตะโก้เผือกข้าวโพด, ตะโก้เผือกใส่ถาด, ตะโก้เผือก 7-11, วิธีทําตะโก้กะทิสด, ตะโก้เผือกครัวคุณต๋อย, ตะโก้เผือก foodtravel, วิธีทํากระทงตะโก้